1. 超大腊肠
切小块。
灌香肠的肉可以切块，也可以切肉末，还可以切肉丁，一般情况下灌香肠都是切肉丁或肉末，肉丁的口感吃起来比肉沫的要好一些，这个具体看个人的喜好。
如果是切条也不能切太大，切太大的话灌制的时候容易把肠衣搓破，而且也不容易入味儿。
2. 大腊肠犬
腊肠在大热天能保存一个月。
冷冻保存能保存半年，商场销售的腊肠采用真空包装，常温状态可以存放三个月，冷冻保存时间为一年。
2、为了让腊肠的保鲜期更长，保存的过程中，要将腊肠沿着绳结切成小段，然后装入无菌的食品袋中，并利用抽气机将袋中的空气抽走，再将袋口密封后，放入冰箱的冷冻层中。
3、制作腊肠时，可以将肉剁碎，并混合生姜、大蒜等调味料，腌制一天后，将其灌入清洗干净的猪大肠或者小肠中即可。在灌肉的过程中，要使用消毒的针在大肠表面扎出小孔，便于内部空气排出，然后每隔十五厘米系一根细绳，将香肠分为若干小段。
3. 腊大肠怎么吃
食材：腊猪大肠400g、西芹100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。
3、将西芹全部洗净后切段，装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入西芹一起翻炒。
10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用
4. 腊大肠的制作方法
用料:腊干猪肠300g，青椒 3个，自制豆瓣酱 适量，姜 适量，蒜 5瓣，酱油 适量
做法步骤
步骤 1
腊肥肠先用高压锅压8分钟，这样吃起来才不会很难嚼。
步骤 2
蒜切片，姜切小片，腊肥肠切小节，青椒切小滚刀状。
步骤 3
如果腊肥肠很多油的话可以先煎一下把油逼出来，这样就省油啦，下姜蒜片，豆瓣炒一下，切好的腊肥肠也放进去翻炒，倒点酱油，翻炒均匀后把辣椒放进去炒炒几下就可以出锅啦。
5. 超大腊肠饭图片高清
答案当然是可以直接放饭上蒸，而且这是最常见的广式腊肠饭的制作方法了。腊肠其实本身就是熟的，只不过因为天气寒冷而变得很硬，如果加热一下就会变软了，所以在蒸米饭的时候把腊肠放在上面，米饭煮熟过程中的水蒸气上升，可以为腊肠加热的同时，还能为腊肠增添一份米饭的清香。
不仅如此，因为分子是不停地在做无规则运动的，所以腊肠的芬芳也能浸渍入米饭中，让二者合二为一，化为一个整体。让人在品尝的时候，无论在吃哪一样，都能体会到二者口感的融合。
6. 腊大肠多少钱一斤
食材腊大肠400g红辣椒100g油适量盐适量生抽适量十三香适量鸡精适量料酒适量步骤1熏好的腊大肠，喷着好香。2辣椒和大腊切块，3先炒大肠，4淋点料酒炒匀，5再放进辣椒，6在辣椒上放点盐让辣椒入味，7炒匀，8淋上生抽再混炒，9将辣椒炒熟炒香，10调进十三香和鸡精炒匀装盘。小贴士大肠先熏香熏熟。
