1. 浅色腊肠犬
1、选料及处理:选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%、肥肉30%,直径28—30毫米的干肠衣2—2.4斤,食用色素和小麻绳,去净肉的筋膜,将肥瘦肉分开,瘦肉切成10—12毫米,肥肉切成9—10毫米的小块,用35℃温水洗去表面油渍、杂物等,使肉块干爽。
2、配料(按100斤原料肉计算):一级浅色酱油2—3斤,精盐2.8—3斤,白糖9—10斤,50度以上粉酒3—4斤,硝酸钠(土硝)25克、清水15—20斤。
3、腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,埋入白糖之中(此法被称作"冰肉",原因是肥肉腌透煮熟后呈透明,有如冰块而得名,且如此制法,可令肥肉不肥不腻),腌约1天后,用刀切成比黄豆稍大的肉粒;第二步是将瘦肉(最好是无皮猪肘肉)切成又好象黄豆大小的肉粒,调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀,腌约至少8小时。
4、灌肠:灌制前将肠衣洗净,灌满一条肠衣后,约于7寸为一截(每对腊肠的长度),用水草绳扎住,然后用麻绳系住两个水草结的中间处(剪断水草后,肠使成对状)。再用针刺排出肠内气体和多余的水分。用清水洗净体表面的油腻、余液,使肠体保持清洁明净。
5、干燥:用20℃左右的温水清洗表面一次,除去油腻杂质,然后穿竿晒制或烘烤。用日光晒制时,要注意适时换位。日晒一天后,进入烘房烘烤,维持50~60℃。温度过高或过低都会影响质量,温度过高会引起脂肪溶解而使腊肠失去光泽,温度过低则难以烘干。烘至第二天再行日晒至成品。
2. 棕色腊肠犬
所有类型腊肠犬在所有狗种中是比较好养的。因为腊肠犬的天性独立自主,所以照顾起来很容易,主人下达的指令也都会迅速理解遵从。
腊肠犬分三种
1、迷你型
迷你腊肠犬性格十分的活泼,自信开朗,时长做出很萌萌哒的样子,十分惹人喜爱。
2、长毛腊肠犬
长毛腊肠犬背部毛发呈波浪形,光亮圆滑,长毛腊肠犬长长的背毛给予它文雅的外貌,长毛型的腊肠犬与其它种类相比更不容易兴奋。毛发的颜色基本和短毛腊肠犬的一致,只是在毛发的长短上有所区分。
3、短毛腊肠犬
短毛型腊肠犬尾巴是刷子形状的,天生的缺陷。胸部毛发有少量白色很正常、一般为两种颜色,纯色不多。包括有野猪色、巧克力色、黑色、灰色、驼色,并且各自带有一点褐色的斑纹。
3. 腊肠犬白色是怎么配的
确定食品在保质期时间内,如果火腿肠里边白色东西是块状且富有弹性(就是肥肉或是人工脂肪)可以食用。
香肠上面白色的是脂肪,可能是在风干的过程中,从肠衣上的小孔中溢出的,或者是盐的结晶,制作香肠时会使用较多的食盐,食盐在风干的过程中溢出,就会变为白色结晶,注意在制作香肠的过程中,要对其进行清洗,以免沾上细菌。
4. 腊肠犬颜色大全
为什么买腊肠颜色这么好看?
因为买的腊肠是机器做的腊肠,也是用机器烤好的,不像自己在家里面用糖啊,盐啊,酒啊,酱油啊,这几种配料来腌一下,再慢慢一点一点的灌好,然后又每一节还要用针来刺一下,还要每天都拿去太阳晒,到晚上又再收回来,这样要十天左右
5. 腊肠犬好看吗
长得像腊肠但是毛很长的狗狗是长毛腊肠犬。
长毛腊肠犬是19世纪产于德国的一种犬。最早的时候,腊肠犬的祖先们出现在它们生活的森林里,而那时的腊肠犬是一种混合了多种血统的犬,它们的身体狭长,可以在陆地上挖出獾的洞穴,且十分凶猛,会与猎物战斗到死,否则不会罢休。后来经过长期的杂交与选育,腊肠犬逐渐形成了3种不同的毛质。短毛腊肠、长毛腊肠以及刚毛腊肠,虽然都叫腊肠但却分属于不同的犬种。
现在人们看到长毛腊肠犬时都会用“可爱和漂亮”来形容它,矮墩墩的身材和单纯的表情在它柔顺被毛的衬托下显得更为天真无邪。但不要忘记,在它的身高之下隐藏着的是一个肌肉结实,拥有领导能力,骁勇善战的战士!在大家今天的生活中,长毛腊肠犬虽然不能像祖先一样去追逐猎物,但可以用它的机智和勇敢时刻保护和陪伴着自己的主人。
6. 腊肠犬品相
狗狗可以吃宠物的火腿肠,人吃的火腿肠最好不要给狗狗吃,因为人吃的火腿肠含有亚硝酸盐以及其他调味料,狗狗长期吃会对身体产生影响,除了火腿肠以外,人吃的过油过咸的食物最好都不要给狗狗吃,容易加重狗狗肾脏负担,还会影响狗狗毛发生长。
【拓展资料】狗狗不能吃的食物: 1、刚从冷冻库拿出的鱼肉、牛奶(容易引起下痢) 2、鱿鱼、章鱼、贝类、虾子、螃蟹等海鲜类(不易消化) 3、鸡骨和鱼骨尖锐且硬,容易刺伤口腔及消化器官,也不可以喂食。(有时会引致肠出血) 4、甜点蜜饯类(会成为蛀牙和肥胖的主因) 5、姜、咖喱粉、辣椒等刺激性香料,太过于刺激肠胃 6、盐分高的食物. 7、香菇、鲜磨等不易消化的食品,可能造成腹泻或者呕吐。 8、洋葱含有溶解红血球的毒性、摄食后易造成血尿或者贫血等中毒症状。 9、 巧克力,也可能会产生有毒物质而引起尿失禁、痉挛、羊癜疯等病状。 10、 有些狗一喝牛奶就会造成腹泻,遇到这样的情况可以给狗喂食酸奶。 11、 幼犬切忌喂食火腿肠,香肠,尤鱼丝等含防腐剂、色素等食物。 12、不要给狗狗吃西瓜,其它瓜类水果也尽量不要吃,容易引起腹泻。