苹果抹茶面包,清甜与茶香的温柔邂逅

制作步骤：

1. 准备工作：

   • 苹果洗净去皮去核,切成小丁（约0.5厘米见方），可以稍微撒一点点面粉拌匀，防止后续出水太多，备用。
   • 将软化黄油以外的所有面团材料（高筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐、干酵母、温牛奶、鸡蛋）放入面包桶中，注意酵母和盐、糖要分开放置，避免直接接触。
   • 选择面包机的“和面”程序，先进行约15-20分钟的基础和面，形成一个较粗糙的面团。

2. 加入黄油，继续揉面：

   打开面包桶,加入软化的无盐黄油，再次选择“和面”程序，继续揉15-20分钟，直到面团达到完全扩展阶段，即取一小块面团，能拉出坚韧的薄膜（破洞边缘呈锯齿状），且手上比较光滑不粘手，此时面团应柔软有弹性。

3. 基础发酵：

   • 将揉好的面团滚圆,放入一个涂抹了少许薄油的碗中，盖上保鲜膜或湿毛巾，置于温暖处（约28-30℃）进行基础发酵，约1-1.5小时，或至面团发酵至原来的2倍大。
   • 检验发酵是否完成：用手指蘸少许面粉，在面团中央戳一个洞，洞口不塌陷、不回缩，即表示发酵完成。

4. 排气、分割与整形：

   • 将发酵好的面团取出,轻轻按压排气，平均分成2份（如果喜欢小一点的面包也可以分成3份），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
   • 取一个松弛好的面团,用擀面杖擀开成一个椭圆形（或长方形），面积约和烤盘大小相匹配。
   • 将擀开的面片的一半铺上适量苹果丁（注意不要铺太多，以免折叠后溢出），留出边缘。
   • 将面片对折,轻轻按压边缘密封，形成一个长方形或有弧度的面包坯。
   • 同样的方法处理好第二个面团,也可以将苹果丁和少量抹茶粉（约1-2克）混合，撒在面片上，增加抹茶风味。

5. 二次发酵：

   将整形好的面包坯放在铺了烘焙纸的烤盘上,放入烤箱（可以同时放一碗热水增加湿度），选择“发酵”功能，温度约35℃，发酵约40-60分钟，至面包坯明显变大，用手指轻按表面能缓慢回弹。

6. 烘烤：

   • 预热烤箱至170℃（上下火）。
   • 发酵完成后,取出烤盘和热水，在面包表面均匀地筛上一层薄薄的抹茶粉（可选）。
   • 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烘烤20-25分钟。
   • 注意观察面包上色情况,如果颜色过深，可以加盖锡纸继续烘烤。

7. 冷却：

   面包烤好后,立即从烤箱中取出，脱离烤盘，放在冷却架上晾凉，完全冷却后再切片，口感更佳。

小贴士：

• 抹茶粉选择： 尽量选用高品质的抹茶粉，颜色更翠绿，风味也更纯正，避免使用普通绿茶粉，苦味较重且香气不足。
• 苹果处理： 苹果丁切好后不要提前切太久，以免氧化变色，也可以用淡盐水浸泡一下。
• 液体用量： 不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶的用量可以根据面团的实际状态酌情增减，以形成一个柔软但不粘手的面团为宜。
• 发酵温度： 发酵时温度不宜过高，以免影响酵母活性及面包口感。
• 保存： 完全冷却后的面包放入密封袋或保鲜盒中，室温可保存2-3天，如需保存更久，可放入冰箱冷冻，食用前回烤或微波炉加热。

这款苹果抹茶面包,外皮带着抹茶的淡雅绿意，内里镶嵌着清甜的苹果丁，一口咬下，松软的组织在口中化开，苹果的香甜与抹茶的微苦交织，清新又治愈，无论是作为早餐、下午茶点心，还是简单的能量补充，都是绝佳的选择，快动手试试吧，给自己和家人一份充满惊喜的美味！