陕西老乔花卷做法？

一、陕西老乔花卷做法？

先来和面，面粉、300g、酵母、3g、盐、3g、温水、170ml。

没有干面粉了就上手揉面，基本的揉成形后先10分钟。

10分钟再来揉，一分钟不到就揉光滑了，非常的简单，这个面团要稍微的偏软的一些

盖上醒发至2倍大。

来切点葱花

面团醒好后先排气，一定要多揉一揉，排尽里面的空气，整理下后分成两份。

继续揉一揉，然后擀开，擀薄，表面刷油，撒点盐，或者是椒盐，葱花。

折起来，折的时候要压一下，排出里面的空气，继续折，最后再压一下，现在来切面，一宽一窄的比例切开。

宽的放下面，窄的放上面，筷子压一下，抻长一些，反过来对折，像这样转两圈，压下去，漂亮的花卷就做好了。

这个花卷的做法非常简单，造型也比较好看，我一直都是做的这种，全部做好后放入锅里，先醒发30分钟。

30分钟后冷水上锅蒸，让花卷有足够的发酵空间，蒸的花卷才会更加香软好吃，水开上汽后大火15分钟，关火再焖5分钟就可以出锅了。

这个花卷真的是葱香四溢，不蘸酱也非常好吃。

二、陕西老乔炒面做法？

第一步和面面要硬一些

第二步，盖上锅盖醒面半小时，中间多揉几次

第三步，拉成长条刷油

第四步盘到盆里，将剩余的油倒入再醒一个小时，注意这里油不能太少，不然之后拉面不好拉细

第五步，猪肉切成长条，加盐，生抽，料酒搅拌均匀，腌制一会儿

第六步，水开拉面拉成自己喜欢的粗细煮两开，捞出过凉水，再把水倒掉，沥干

第七步，油热下肉丝变色后再下洋葱，大葱，辣椒

第八步，翻炒出香下土豆，翻炒至断生，再放入青椒和番茄，继续翻炒，放入盐，生抽，辣椒面，蚝油孜然粉调味

第九步，倒入沥干的面条，翻炒均匀出锅

小贴士，一番茄青椒土豆是根据自己喜欢的配菜来调座

二孜然粉是灵魂建议没有的，还是去买一下，当然没有用的，用五香粉或者不加也可以，但是少了点感觉

三、陕西老乔黄瓜腌制方法？

用料

黄瓜

 10斤香菜 看个人喜好盐 1斤绵白糖 半斤白米醋 1瓶大蒜 1斤辣椒面 4两白胡椒粉 2瓶味精 50-100克

小乔版酸辣黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

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一根黄瓜切成三段再改刀成小条

步骤 2

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撒盐，10斤黄瓜一斤盐

步骤 3

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切记，黄瓜不要放水，这是黄瓜用盐撒完后自己出的水

步骤 4

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然后用重物压，隔一段时间就要把水往出倒一倒，把水倒完后把黄瓜往上翻一翻，这样压的更均匀些，压的时间长短根据重物的大小，重一些压的会快一些，压的轻口感会脆，压的重会艮，看个人喜好，大概压一天一夜

步骤 5

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材料

步骤 6

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材料

步骤 7

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把压好的黄瓜放大盆里，材料放顺序大蒜，辣椒面，白胡椒粉，糖，醋，搅拌均匀，最后放香菜

步骤 8

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完成，放冰箱里冷藏一晚就可以吃了，大概能放半个月

四、陕西老乔拉条子做法？

用料

中筋面粉 适量

盐 适量

水 适量

油 适量

炒面配料如下：

大葱葱头 适量

洋葱 半个

猪头条 适量

土豆 2个

番茄 1.5个

青椒 2条

红辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

辣椒面 适量

拉条子的做法步骤

步骤 1

温水加盐，倒入面粉搅拌成絮状，和成面团（需要硬一些）

步骤 2

盖上锅盖醒面半小时，中间多揉几次

步骤 3

拉成长条，刷油

步骤 4

盘到盆里，将剩余的油倒入，再醒一个小时（注意这里油不能太少，不然之后拉面不好拉细）

步骤 5

猪肉切成长条，加盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 6

水开拉面，拉成自己喜欢的粗细，煮两开，捞出过凉水，再把水倒掉沥干

步骤 7

油热下肉丝，变色后再下洋葱、大葱、辣椒

步骤 8

翻炒出香，下土豆翻炒至断生，再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味

步骤 9

倒入沥干的面条，翻炒均匀出锅

五、煎饺做法陕西老乔？

食材准备：面粉、肉馅、精盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁适量。

制作步骤

1.面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。

2.肉馅放盘内，加盐、葱花、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜汁和少许清水搅匀即成馅心。

3.将馅心包入皮子内捏拢成形，放进冰箱冷却一下。

4.平底不粘锅倒入适量油，先在火上烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里，加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火，待水煮干后开盖在加些水，平过饺子底部就可以了，盖上盖子以中火焖，待水烧干饺子底部发脆即可起锅装盘。

六、陕西老乔泡菜的做法？

1、制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛，坛口四周有一圈凹形盛水槽，坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝；

2、调制优质卤水。泡菜卤水最好用井水等硬水调制，用瓦锅将水烧开，加入食盐，待盐完全溶解冷却后，倒入干净坛内。通常每10公斤水加入花椒2、5克、茴香5克、辣椒150克、姜片100克、胡椒10粒、黄酒150毫升、精盐适量，混合即成卤水；

3、是选择原料。质地脆嫩的蔬菜品种均可，如甘蓝、大白菜、芹菜梗、胡萝卜、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等；

4、卤水泡制即入坛发酵。入坛时一定要装满压紧，装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面。盖上内盖，在水槽内注入冷开水，再扣上钵盖。夏季经6天、冬季经15天左右即可食用或出售。

七、陕西老乔高丽肉做法？

步骤1/8

将去皮肥肉洗净，切成手指粗细的长条待用。

步骤2/8

面粉，淀粉，鸡蛋，白糖，食盐加水调成比较稠的面糊，能让肥肉挂很厚的面糊就好了

步骤3/8

将手指粗细的肥肉条倒入面糊里裹均匀，每一面都沾满面糊。

步骤4/8

锅里倒油，油温九成热时放入裹好面糊的肥肉条进行炸制。同时火力开到最小。当肥肉条上的面糊炸制变白（不用炸黄）凝固定型，筷子夹上去有点硬硬的时候，用筷子夹出放到一边。

步骤5/8

将炸过一次的肥肉条再次放在面糊里裹一次，进行炸制。反复两次（加上第一次肥肉裹面糊和后面的两次一共需要裹三次面糊，只是后面两次都是在炸过一次的面糊上再裹一层面糊油炸）。

步骤6/8

待炸好的肥肉面糊条凉透了，用刀切成筷子粗细的片备用。凉透了的肥肉条切的时候已经变软，切好后需要进行两次油炸。

步骤7/8

锅里之前炸过的油再加热，待油温九层热时开小火，将切好的片倒入油锅油炸（切好的片量有点多自己分量倒入油炸）。炸至金黄色硬硬的就可以用漏勺捞出。因为分批炸的，所以最后一批油炸后最前面一批已经不烫了，可以直接进行第二次油炸。

最后一步

第二次油炸，颜色变得比较黄的那种很脆了就打捞出来放凉，最后分小袋装袋密封进行储存。炸一次可以吃很久，切成片也可以很好的拿取食用。

八、滋卷做法陕西老乔？

把粉丝切碎，放入炒好的鸡蛋中，加入葱末、韭菜、豆腐等把馅调好。把揉好的面放在案板上，擀成片状，把调好的馅倒在面上，从中间切开一个口，向两边卷好。切成段在上面刷油，之后放入蒸锅，蒸熟即可。

九、陕西老乔肘子的做法？

1、猪肘子1个，油适量，蜂蜜适量，老抽适量，盐适量，生抽适量，葱姜适量，八角适量。

2、肘子放在清水中泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

3、肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的料酒，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

4、肘子捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

5、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6、炒锅中放油烧热，肘子四周煎至金黄色。油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。炸好后，再放入电压力锅中，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按下豆蹄筋键。

7、待电压力锅的浮子自然下落后开盖，用筷子轻轻地就可以扎进猪肘子中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

十、肉夹馍卤肉做法陕西老乔？

陕西老乔听说以前是卖卤肉的，不知道这个消息是真是假。之前看过老乔做的肉夹馍卤肉，还是挺好的。

肉夹馍卤肉做起来也比较简单，下面简单介绍一下方法：

第一，选肉，一般选取猪的前腿肉，切成10cm见方的小块，放在水中浸泡两个小时左右，这么做的目的是去除血水。

第二，炒糖色，选取白糖或者冰糖都可以，小火炒，加入少量水。

第三，卤肉，锅中添水，水开后加入炒好的糖色，盐，料酒等配料，还需要一个卤肉料包，这个料包里面包含八角、香叶、桂皮、小茴香等十来种大料，小火炖煮两个小时左右就好了。

特别注意：如果想要卤肉软烂一些，还要焖一个小时左右。这种肉做好后配上白吉馍或者老潼关烧饼，味道很不错。